登入
(0)
Whatsapp: 6155 9677
EN|中文

食譜
標題
日期
松露牛油釀法國春雞髀
2021-03-08
食譜

松露牛油釀法國春雞髀

材料:
法國春雞髀      2隻(每隻約80克)
紅菜頭          200克
甘筍仔          100克
鼠尾草(sage)    3片
百里香(thyme)   10克
松露醬          10克
無鹽牛油        30克
鹽              少許
黑椒            少許
橄欖油          1湯匙

做法:
1. 拔走春雞髀皮上多餘的毛。
2. 用橄欖油及百里香醃將雞髀醃30分鐘。
3. 牛油室溫放軟,拌入黑松露醬,拌勻。
4. 用手指插入皮與肉中間,釀入松露牛油。
5. 紅菜頭切粒及甘筍開半,放在焗盤底。
6. 放上春雞髀,置入焗爐。
7. 以200度上下火焗15分鐘,轉上火繼續焗10分鐘。
8. 取出休息5分鐘即成。
9. 灑上海鹽及黑椒調味即成。

注意:
1. 墊底的蔬菜以根部植物為佳,可盡吸雞肉的油分。
2. 紅菜頭及薯仔切小粒,因為烹煮時間較久。

 

食材傳送門:
法國春雞脾(750-850克,約8至10隻): https://bit.ly/3brfRUs