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食譜
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法國藍蝦刺身伴香醋汁
2021-03-22
食譜

法國藍蝦刺身伴香醋汁

 

材料:(12人份)

法國藍蝦 12隻

冰 適量

梳打水 1罐

苦瓜片 半條

薄荷葉 少量

 

生蝦汁

蒜 2瓣

芫荽頭 2條

指天椒粒 1條

糖 1 1/2茶匙

青檸汁 3個(約45毫升)

魚露 1 1/2湯匙

 

做法:

1. 蝦去殼,挑腸,在背部開邊。

2. 梳打水加冰,放入蝦浸15分鐘。苦瓜浸鹽水約15分鐘。

3. 蝦排碟,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪30分鐘。

4. 預備生蝦汁,石臼內放入蒜、芫荽頭、指天椒、鹽,舂爛;再加糖、檸汁、魚露,拌勻。

5. 取出蝦,上面放苦瓜片及蒜片,澆上生蝦汁即成。